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“源自三十年坚持传统味道,手工细作千层绵柔味美八方,一口一口满满的舒服。”这是对古浪大靖特色美食纯手工油香酥饼子的赞誉。
酥饼子是古浪县特色面食之一，圆润精致、鲜黄亮丽、油汪欲滴吃起来香酥可口、清香爽口,深受十里八乡人们的青睐，尤其是逢年过节油香酥饼子更是抢手、走俏。
花椒水和面，撽入鸡蛋、菜籽油，纯手工发面揉的酥软，一边擀张张，一边将油姜黄层层打入卷起来，用手按压团成一个圆圆的饼，中间部分用五指压出一个小圆圈，这样防止烘烤时起泡。入炉前面饼上再次打入特制的油姜黄，然后放进电烤箱烧制，约十多分钟后饼子便烤熟了。抽出铁板在酥饼中心凹陷处撒上白砂糖，更是锦上添花、增色增香，金黄金黄的颜色，圆圆的形状很是喜庆如意。出锅后需放置一昼夜让蛋面油糖渗透相融，这样饼子更是纯真香甜，酥软味美。
记者：许吉年
原标题：《新春美食：大靖纯手工油香酥饼子》
