近期，“甘肃麻辣烫”成为了各大网络平台的热搜话题，其中天水市率先在网络上走红。因此，越来越多的游客涌向天水，探索甘肃的美食文化。为了把握这一波流量机遇，各地政府和文化旅游机构纷纷推出了一系列美食活动，以吸引更多的游客前来体验和品尝。其中，甘肃省文化和旅游厅和天水市政府主办，各市州文化和旅游局、京东超市、兰州晚报·观澜新闻等承办的“甘肃麻辣烫及特色美食大PK”活动在天水市拉开了序幕。此次活动旨在通过各市州之间的美食对抗，展示各地特色美食的魅力，吸引更多的游客走进甘肃，品尝美食文化。南关民族风味一条街派出兰州油胡旋和牛奶鸡蛋醪糟两种小吃参加此次活动。作为甘肃的特色美食之一，兰州油胡旋以独特的口感和香味受到了众多人的喜爱，而牛奶鸡蛋醪糟则是另一道备受喜爱的甘肃小吃。两种小吃的展示，吸引了众多游客的目光，也为此次活动增添了一份热闹和趣味。此次活动不仅展示了甘肃各地特色美食的魅力，也展现了当地政府和文化旅游机构对美食文化的重视。相信通过这次活动的宣传和推广，更多的游客将来到甘肃，探索美食文化的魅力。
大姐是这场兰州民族美食节上的一位高手。在不到半小时的时间里，她已经制作了十几张美味的油胡旋饼。当看到食客们争相拍照时，大姐十分配合地给足镜头感。她用筷子挑起金黄诱人的油胡旋，阳光下的它散发出诱人的香气。在活动现场，南关民族风味一条街负责人米海举着“下一站 兰州”的牌子，为游客讲解兰州的特色美食，包括牛奶鸡蛋醪糟和油胡旋等。他热情洋溢地为兰州引流，让大家更好地了解和品尝这一美食之都的美食文化。这次民族美食节不仅展现了兰州的美食文化，更是让游客们更好地了解了这个城市的风土人情和文化内涵。
“想象不到，卖油胡旋一天能有五六千元。”米海说，制作油胡旋的大姐，一天要做300多个油胡旋，平均不到2分钟出一个，供不应求。这波“天水麻辣烫”的流量，也成功引到了兰州。清明假期，吃完麻辣烫再转到兰州继续逛吃的游客还真不少。清明节当天，南关民族风味一条街上人潮涌动，各个摊位座无虚席。物美价廉、各具特色的美食，成为外地游客了解兰州的窗口。
“不要钱”“这么早，精疲力尽……”这是南关民族风味一条街网红小吃“山丹老张记炒拨拉”店主王成龙在清明节期间发的朋友圈，后面配发着当天顾客排队就餐的视频，35张桌子没有一个空位。假期3天，每天从下午4时30分营业开始陆续排队，一直持续到次日凌晨1时，最多时要翻七八次台，中间腾不出一个空位。排队等候的游客着急，他这个店主更着急。
“山丹老张记炒拨拉”自2018年入驻南关民族风味一条街后，便成为不少游客打卡的网红小吃。“平时，每天的营业额也就四五千，一过节就人山人海，日均营业额近2万元。”王成龙说，“一放假，外地游客明显多了，从口音判断，河南、陕西、四川的游客占比最多，其次是省内各市州的游客，趁着小长假来兰州玩。”
作为春节后的第一个小长假，清明假期被业内看作是旅游的风向标。兰州的夜市从业者过了一个忙碌的小长假，短暂的休整后，将备战“五一”假期，之后，他们将迎来兰州的旅游旺季。
自从2016年以来，为了推动全市夜市街区的发展和繁荣，市政府出台了《兰州市发展夜市经济的意见》和《兰州市夜市街区改造建设实施方案》。据兰州市商务局统计，经过各级各部门几年的努力，目前全市主城四区共有大小不一、层次不等的夜市街区13个。这些夜市街区中，城关区有正宁路小吃夜市、南关民族风味一条街、大众巷新光夜市、张掖路步行街夜市、黄河食渡等;七里河区有兰州老街、建兰路步行街、西站夜市等;西固区有五一街夜市和虹盛步行街夜市等;安宁区有金牛街商业街、阳明巷小吃街，吾悦天河印象街区等。这些夜市街区的出现极大地丰富了广大市民和游客的夜间消费需求，不仅为人们提供了更多的选择，也给直接或间接地吸纳了大量的就业人员。根据兰州市商务局的统计数据，目前全市夜市街区已经直接或间接吸纳就业人员超过万人。
兰州市的夜市以其浓厚的人间烟火气一直充满着都市人的夜间生活。随着天气的渐暖，兰州的夜市即将迎来客流高峰，其中包括主城四区内的13个夜市。无论是探索还是寻找美食，夜市都是一个值得去的地方。
