美食是一座城市的名片，是一座城市的记忆它呈现的方式。虽是物质的它呈现的方式，但传递出的却是一种文化。
宝鸡是一座传承千年的历史文化名城，仅它的来历就有4种不同的说法。额。。。好像偏离主线了，陕西新纪元烹饪学校的厨师虽然博学多才，但是也仅仅在美食文化领域上，我们今天主要讲的是宝鸡美食文化。如果非得聊一下宝鸡的来历，我们在评论区慢慢讨论。
宝鸡美食盘点
岐山臊子面
说到陕西特色美食，我们第一印象就是肉夹馍。但是说到宝鸡美食，首当其冲的一定是“岐山臊子面”。
宝鸡美食“岐山臊子面”
对于外地人来说，说到宝鸡你可能不了解。但是说到西岐你一定知道，就是当年武王伐纣的西岐，没错，今天要讲的就是岐山臊子面。
“岐山臊子面起源于3000多年前，据说文王用推算六十四卦的精神将这里的物产合成了臊子面。他加减着盐和醋，调成了臊子汤。周公一边吃着臊子面，一边“制礼作乐”。
宝鸡美食“岐山臊子面”
只吃面，不喝汤，是当地人约定俗成的饮食规矩，陕西人把肉丁炒制成的肉叫臊子，岐山臊子制作更为讲究，肉丁切的薄而匀，干煸至透明状，再配以醋和秦椒面，文火慢炒，上等的臊子是色泽鲜红醇正，口感醋辣突出，这样一个醋辣红油臊子，正是岐山臊子面的精髓所在。臊子面的配色讲究五色，红、黄、绿、黑、白，代表了岐山人对生活的美好祝福。岐山臊子面发展到现在，有“煎稀汪、薄筋光、酸辣香”九大特点，已被国人所认可，也成为岐山县的名片。只要你是岐山人，不管你走到哪里，人们都会亲切地称你为“臊子面”。
油泼辣子
对于外地人来说，看见这一碗火辣辣的油泼辣子是不是已经望而却步了？热油浇在辣子面上，“滋啦滋啦”的响声加上扑鼻而来的辣子香，食欲一下子暴涨。
宝鸡特色美食“油泼辣子”
宝鸡很多的特色美食，没有油泼辣子是不行的，比如岐山哨子面、扯面、擀面皮、凤翔豆花泡馍等，无辣不欢。油泼辣子让这些美食色香味全，那味道想想都让人流连忘返！
千阳荞面饸饹
千阳荞面饸饹是陕西省著名的汉族面食小吃。被誉为北方面食三绝之一，与兰州拉面、山西刀削面齐名，古称"河漏"，主料除荞麦面粉外，还有食用碱和食盐。
宝鸡美食“千阳荞面饸饹”
饸饹，千阳名小吃之一，饸饹古称“河漏”，制作历史悠久，素负盛名，已有600多年历史。主要原料为新鲜荞麦，其特点是色黑条细，筋韧爽滑，挑起来不断条，清香利口。冬可热吃，食用时加入肉汤、素汤、杂酱等汤料，夏可凉拌凉吃，在千阳还有一种加上熟猪肉的特色吃法，叫“饸饹捏肉”，用千阳的方言说：那真是“嘹咋咧”。
凤翔豆花泡馍
听过羊肉泡馍、也吃过牛肉泡馍，但是豆花泡馍你听说过吗？20世纪90年代，豆花泡馍突破了凤翔本土，向邻近的几个县域扩散，目前流行于关中西府的凤翔、岐山、千阳和宝鸡市区，属于较小区域的乡土美食，但却极受此地民众的青睐。
宝鸡美食“豆花泡馍”
豆花泡馍是宝鸡凤翔县的传统风味小吃，其馍采用独特工艺加调味料烙成，嚼起来劲道、麦香醇厚，豆花选用上乘的黄豆经过土法做成，味道鲜嫩爽滑，煮而不散。如今，豆花泡馍在宝鸡一带非常流行。
陇县马蹄酥
陇县马蹄酥，又名蜜馅儿，圆形似马蹄而得名，是陇县民间走亲访友的名贵糕点。，是陕西著名的汉族小吃。原是陇县民间走亲访友时的名贵糕点，是用精粉、猪板油、蜂蜜和白糖等为原料制成，色泽褐黄，纹层清晰，脆酥绵甜，且耐存放。
宝鸡美食“马蹄酥”
马蹄酥为江阴传统特色糕点。清朝末年仿制镇江同名糕点，并经改进成面。该产品采用上等面粉、赤豆为原料，加果仁为辅料，用糯米发酵后制成。因成品四周厚、中间薄、形似马蹄而得其名。其特点为酥、松、软兼备，色、香、味俱佳。
核桃油璇
核桃油旋是陇县的传统风味食品，据说核桃油旋源于清宣统三年，陇县籍晚清名厨杨清秀在县城西大街北侧开设炒菜馆，兼营面点，生意兴隆，名噪一时。
宝鸡美食“核桃油璇”
出锅后的油旋，色泽焦黄，四周厚而中间薄，层次分明，散发着浓浓的核桃香味，让人垂涎欲滴，咬上一口，一股浓浓的核桃香沁人心脾，香脆可口。
文王锅盔
陕西锅盔的制作可追溯到商周时期。相传周文王伐纣时锅盔就被用做兵士的军粮，在陕西西府一带，至今还有一个锅盔品种叫“文王锅盔”。
宝鸡美食“文王锅盔”
锅盔，陕西八大怪之一，是陕西人最喜欢的馍类食物，更是一代又一代陕西人的记忆。人称“睁眼锅盔像锅盖”，即像头盔状，顾名思义又叫锅盔。
宝鸡美食“文王锅盔”
宝鸡的地方特色美食不止这些，据说在陕西200多种美食中，宝鸡占了30多种。还有臊子肉夹馍、蜂蜜粽子、面皮、搅团等等。
来到宝鸡，陕西新纪元烹饪学校厨师良心推荐的这几种，一定要尝尝。如果有没有写到的美食，欢迎追加一下。
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