探店：打耳光不放！江阴人最正宗的马蹄酥，就是这个味！
2017-10-19 16:04
在江阴，不管是本地市民还是新市民，都知道西门菜场有一家店，做出的江阴特产马蹄酥绝对是原汁原味。
小编之前吃过一次刚出炉的马蹄酥
那叫一个香
据说，没吃过这家马蹄酥的都不算老江阴人
佳佳西饼屋
通江北路7号
马蹄酥的豆沙是纯手工熬制
酥软不甜、香气浓郁、口感独特
酥是马蹄酥所不可或缺的组成部分
里面有松子、核桃仁、芝麻
有了它马蹄酥才拥有了独特的魅力
佳佳西饼屋在江阴绝对算得上是老字号
开业20多年
说到马蹄酥，江阴人都会来这家
推开佳佳西饼屋的大门，就能闻到满屋子的松子香、核桃香、芝麻香，虽然谈不上多么精致的装修，但走廊中人来人往排着队的顾客见证着这家店的生意火爆。
与走廊仅隔着一面玻璃墙的是整个马蹄酥的纯手工制作流程，除了制作配方，每一道工序都透明地展现在顾客面前。
制作马蹄酥的用料都是老板唐文也每天亲手配比的，纯手工熬制的豆沙，馅的分量也很足，松子、核桃仁、芝麻，经过一挤一压，成就出这个江阴口味最正宗的马蹄酥。口感自然而然是外脆里酥，香甜松软，咬上一口，各种原料交融散发的香气刺激着味蕾，让人欲罢不能。
“加量不加价是这些年我们店的做法，利润虽然少了，但让新老顾客尝到一口正宗的江阴味道，我就满足了。”
佳佳西饼屋老板唐文也凭着这样一颗追求完美的匠心，在2016年度“澄江最美形象”中获得了“澄江工匠”称号。
除了招牌马蹄酥外，每年中秋节期间，佳佳西饼屋还会推出豆沙、百果、蛋黄等几款各具特色的传统手工苏式月饼，几款月饼的唯一共同点都是酥皮松散，馅料丰满，口味独具一格，经常卖到脱销。
尤其是现在在配料的调制上面做到了少油少糖，一般顾客吃上几个都不会腻，简直不能更贴心。
草气花香，寻常烟火，
生命中的种种气味，
都可能记录着一份感动和怀念。
总有一些味道在我们心里刻下无形的印痕，
时光荏苒，人在变，情在变，
不变的就是那记忆中的味道
编辑：yummy
信息整理：许晨威返回搜狐，查看更多
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