1、黄豆酸笋焖鱼仔
酸辣爽口/骨酥皮脆广西三大名菜之一
去柳州一定要吃的10道特色菜肴都有啥？Maig oo小编推荐黄豆酸笋焖鱼仔。柳州进入大暑节气之后天气日渐炎热，影响着人们的食欲。黄豆、酸笋和鱼仔三者有开胃健脾，清热解腻之功效，是夏季不可多得的养生美食。黄豆酸笋焖鱼仔酸辣爽口，骨酥皮脆，下酒又下饭，是广大柳州人最爱吃的当地十大名菜之一，入选“20道广西桂菜特色名菜”名单，被评选为广西三大名菜之一。 【 详细>>】
2、毫细松
脆脆香香/层次丰富肉的荤与菜的素绝妙组合
作为广西柳州市鹿寨县的四大非遗菜之一，毫细松寓意着岁岁平安，也代表着鹿寨人对美丽家乡深深眷恋的情愫。毫细松用料丰富，工序复杂，需将肉、藕、香芋、香菌、马蹄、花生米等十多种食材剁碎，重重混炒，做起来非常考验厨艺。毫细松吃起来脆脆香香，层次丰富，肉的荤与菜的素绝妙组合，有着十分独特的口感。毫细松成品色香味俱全，吃上一口，满口留香，回味无穷，让人垂涎三尺，根本停不下来。Maigoo美食小编为大家推荐鹿寨县四大非遗菜，除了毫细松外，还有鹿寨县肚肺汤、鹿寨县大杂烩和鹿寨县酸甜肉圆。
3、芋头扣肉
肥而不腻/鲜甜可口/芋粉肉香/既香且糯
芋头扣肉是广西融安的特色传统名菜，是逢年过节、酒席必做的一道菜。以芋头，五花肉为主要食材，选料十分讲究，五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才行。芋头扣肉肥而不腻，鲜甜可口，将买来的五花肉煮熟，再将五花肉用牙签等工具扎几个小孔，表面加入蜂蜜和盐，将腌好的猪肉放到油锅中，炸好后加入煮好的芋头即可，吃时芋头与五花肉成双入口，芋头裹着五花肉，芋粉肉香，既香且糯，入口即化，非常好吃。 【 详细>>】
4、融水醋血鸭
异常鲜嫩/酸爽适宜
融水醋血鸭是广西柳州的十大名菜之一，它的灵魂在于“醋血”。在做醋血鸭之前，要准备半碗自家腌制泡菜的老坛酸水或米醋，给鸭子放血时直接把鸭血滴到碗里，经过搅拌后鸭血就不会凝固，形成醋血，在炒制鸭的时候把醋血倒进去混炒，就成了好吃的醋血鸭。黑色的鸭血包裹着每一块鸭肉，散发出酸辣和鸭血特有的香味，虽然看起来黑乎乎的，卖相不是很好，但是这样做出来的鸭肉异常鲜嫩，吃起来也特别带劲。 【 详细>>】
5、柳州牛瘪汤
味道苦涩有回甘
很多人将牛瘪汤视为一种“黑暗料理”，但其实这是柳州当地人民待客的最高礼节。在做这道菜之前，先要将牛饿上半天，给它喂食一些鲜草、党参、当归、何首乌等中草药，半个小时以后宰杀，取出牛胃和牛小肠里半消化的新鲜内容物，将其中的汁水挤出来就成了牛瘪汤。牛瘪汤是浑浊的浓绿色液体，有浓浓的草味和一股牛粪的臭味，为了令味道更佳，通常会加入姜片、陈皮、花椒、葱蒜、辣椒等作料，吃起来味道苦涩，但有回甘，需细细品味才能理解这道菜的美味。 【 详细>>】
6、柳州螺蛳鸡
酸辣鲜香
柳州螺蛳鸡是广西柳州的一道特色美食，用肉质紧实的大个田螺加上鲜香滑嫩的鸡肉制成，搭配上酸爽开胃的酸笋，吃完鸡肉，嗦上几颗螺蛳，真是让人回味无穷。柳州螺蛳鸡最美味的，是螺壳里面的鲜汤，汤汁进入螺蛳壳，会在半封闭的空间里和螺肉交融，嗦上一口，舌尖立即感受到酸辣鲜香的暴击。吃完以后，来上一碗螺蛳汤，别提有多惬意了。如果您有机会来到柳州，除了螺蛳粉以外，螺蛳鸡也是千万不可错过的美食。 【 详细>>】
7、融安上汤芙蓉
色泽金黄/香酥可口/荤素搭配/油而不腻
经过上百年的打造，上汤芙蓉现已成为融安“四大名菜”之一，也是融安宴席上必备的一道菜品。上汤芙蓉色泽金黄、香酥可口，以瘦猪肉、鸡蛋、虾米、槟榔芋、冬笋、马蹄、香菇、古月、红薯淀粉、味精和食盐等为原料，经过制馅、加蛋皮面、油炸等10余道工序制作而成，荤素搭配，油而不腻，属低脂高热量食品，老幼皆宜食。
8、柳州干锅狗肉
鲜嫩多汁/肉质鲜美/外脆里软/肉香味浓
俗话说:“狗肉滚三滚，神仙也坐不稳”。柳州干锅狗肉是极具柳州地方风味的特色菜肴，吃起来鲜嫩多汁，肉质鲜美，口感独特，香菜的清香和辣椒的辣味完美融合，在砂锅慢炖的过程中，狗肉吸收了各种调味料的味道，十分入味。干锅狗肉最大的特点是脆皮，外脆里软，互相中和，肉香味浓，吃着不腻，是柳州本地人和外地游客都非常喜爱的一道名菜。如果在柳州不知道吃什么，mai goo小编认为干锅狗肉是个不错的选择。 【 详细>>】
9、柳州鸭下巴
嚼劲十足/十分入味
柳州鸭下巴是以鸭头为主料制作的菜品，是十大最受人们喜爱的柳州名菜之一。制作柳州鸭下巴的主要配料有洋葱、芹菜、粉丝、西兰花、鸡蛋白等，净鸭下巴用洋葱、芹菜、姜和所有调料腌渍3小时后上笼蒸熟，取出，用蛋清、淀粉拌匀，锅烧热加油，烧至六成热时入鸭下巴，炸至酱红声，放在用油炸过的粉丝上面，中间点缀西兰花即可，吃起来嚼劲十足，十分入味。 【 详细>>】
10、柳州糟香肥肠
外皮酥脆/内里柔软/肥而不腻有醪糟香味
广西柳州什么菜最好吃？Mai goo网编辑向大家介绍一道柳州名菜——糟香肥肠。糟香肥肠最大的特点就是用醪糟爆炒肥肠，刚出锅的肥肠带着满满的醪糟香味，让人光是闻闻气味就沉醉其中，无法自拔了。除了带有醪糟香味，肥肠的口感也是数一数二，外皮酥脆，内里柔软，肥而不腻，香辣开胃，十分下饭。如果您也喜欢吃肥肠，不妨来柳州试一试糟香肥肠！ 【 详细>>】
